-
Alluloos
Alluloos, madala kalorsusega magusaine, pakub suhkru kompromissitut maitset ja suus tunnet, ilma kalorite ja glükeemilise mõjuta.Alluloos käitub samuti nagu suhkur, muutes toidu- ja joogitootjate jaoks koostise lihtsamaks.
Alluloos annab toiduainetele ja jookidele mahukuse ja magususe, vähendades samal ajal kaloreid ning seetõttu saab seda kasutada praktiliselt kõigis rakendustes, kus tavapäraselt kasutatakse toitvaid ja mittetoitelisi magusaineid.
Alluloos on 70% sama magus kui suhkur ning sellel on sama magususe algus, tipp ja hajumine nagu suhkrul.Aastatepikkuste katsetuste põhjal teame, et alluloos sobib kõige paremini selleks, et aidata tootjatel vähendada täissuhkrut sisaldavate toodete kaloreid, kui seda kombineerida kalorsusega magusainetega, ja muuta olemasolevad madala kalorsusega tooted veelgi paremaks, kui neid kombineerida kalorivabade magusainetega.See lisab mahu ja tekstuuri, alandab külmutatud toodete külmumistemperatuuri ja pruunistab küpsetamisel.
Alluloos, madala kalorsusega magusaine, on suurepärase maitsega magustamisvõimalus, mis tagab täieliku suhkrumaitse ja naudingu ilma kaloriteta.Alluloosi tuvastati esmakordselt nisus 1930. aastatel ja sellest ajast alates on seda leitud väikestes kogustes teatud puuviljades, sealhulgas viigimarjades, rosinates ja vahtrasiirupis.
