Erütritooli graanulid 30-60 võrgusilma MITTEGMO

Rakendused

1. Joogid: nullkalorilised, madala kalorsusega joogid

• Mesoerütritool suurendab joogi magusust, paksust ja määrimist, vähendades samal ajal kibedust.Samuti varjab see muid lõhnu ja parandab joogi maitset.
• Meso-Erythritol võib kasutada värskendava pulbrijoogina, sest Meso-Erythritol neelab lahustumisel suurel hulgal soojust, mis tekitab jaheda suus tunde.
• Mesoerütritool võib soodustada etanooli ja vee molekulide kombinatsiooni lahuses ning alkohoolsed joogid võivad vähendada lõhna ja alkoholi sensoorset stimulatsiooni ning parandada likööri ja veini kvaliteeti.
• Meso-erütritool võib ilmselgelt parandada taimeekstrakti, kollageeni, valgu, peptiidi ja muude ainete soovimatut lõhna.

2. Pagaritooted

• Mesoerütritooli kasutavatel küpsetatud toodetel on parem struktuurne tihedus ja pehmus, erinev lahustuvus suus ja peened värvierinevused kui sahharoosi toorainena kasutavatel toodetel.
• Küpsetatud toitudes kasutatav mesoerütritool on eelistatavalt pulbriline või kristalliseerunud peenete osakeste suurusega (<200 um).Peened osakesed annavad tootele sileda, ümara tekstuuri ja suus tunde.

3. Koogid ja küpsised

• Koogitoodete puhul võib meso-erütritooli lisamine vähendada kaloreid vähemalt 30 protsenti ilma negatiivsete mõjudeta.
• Raske suhkru- ja õlikoogi ning biskviidi puhul saab meso-erütritooli ja maltitooliga täielikult asendada sahharoosi, mis võib toota madala suhkrusisaldusega ja suhkruvabasid hea maitsega tooteid, millel on ka hea säilivusaeg.
• Mesoerütritooli kasutavad tooted võivad pikendada säilivusaega.Meso-erütritool pärsib mikroobide kasvu küpsetistes.
• Meso-erütritool suudab säilitada toote värskuse ja pehmuse, kuna sellel on suurepärased vettpidavad omadused.10% meso-erütritooli lisamine küpsistele võib edukalt parandada selliste toodete stabiilsust ja säilivusaega.
• Pehmes ja kõvas võileivaküpsises võib sahharoosi asendamiseks kasutada ka mesoerütritooli ja maltitooli segu.Mesoerütritooli kasutamine koos sahharoosiga kõvades küpsistes vähendab oluliselt kaloreid.

4. Toidutäidised

• Meso-erütritooli lisatakse puuviljamoosile, et parandada selle loomulikku puuviljamaitset.
• Mesoerütritooli lisamine kooreglasuurile (täisrasv) mitte ainult ei vähenda kaloreid, vaid annab ka värskendava maitse.Mesoerütritooli, maltitooli ja aspartaami koos kasutamisel võib energiasisaldust vähendada ligi 50%.
• Kreem: lisage meso-erütritool, mille peenosakeste suurus moodustab ligi 60% tootest, vähendage kaloreid, lisage jaheda maitse, nõrgenge rasvase pehme maitse, muutke toote eelisteks jahe ja värskendav.Võrreldes tavaliste sahharoosirasva tüüpi küpsetustoodetega on mesoerütritooli kasutavatel toodetel pikem säilivusaeg.

5. Kommid ja maiustused

• Meso-erütritooli kasutatakse laialdaselt paljude kvaliteetsete kondiitritoodete valmistamisel, millel on sama tekstuur ja säilivusaeg kui traditsioonilistel toodetel.Kuna meso-erütritooli on lihtne purustada ja see ei ima niiskust, on kondiitritoodetel hea säilivusstabiilsus ka kõrge õhuniiskuse korral ning see on kasulik hammaste tervisele, põhjustamata hambakaariest.
• Mesoerütritooliga pehmete kommide valmistamine annab kõrge kristalliseerumisastme, kuid alla 40% erütritooli ja 75% maltitooli vedeliku kontsentratsiooni kombinatsioon tagab kristalliseerumise hea kontrolli.
• Mesoerütritooli kasutamine piparmündikommides võib aidata saavutada head jahutavat maitset.
• Köha tilgutamiseks lisatakse köhatilgale meso-erütritooli, et saada madala kütteväärtusega kaariesevastane toode.Köhasiirupi valmistamisel võib traditsioonilise sahharoosi asendamiseks kasutada mesoerütritooli, laktoosi ja kristalse maltitooli segu.Lisaks madala kalorsusega ja jahutavale toimele on meso-erütritoolil ka hea tekstuur ja madal hügroskoopsus, mida laktoosil ja kristalsel maltitoolil ei ole.
• Meso-erütritooli lisamine kivisuhkrule täiteainena annab sellele mõnusa jahutava maitse.Veelgi enam, mesoerütritooli kiire kristalliseerumiskiirus võimaldab kivisuhkrut kiiresti ja mugavalt valmistada veevabas keskkonnas ning sellisel kivisuhkrul võib olla hea säilivusaeg ka kuivas ja pakendamata keskkonnas.

6. Närimiskumm

• Meso-Erythritol sobib närimiskummi magusaks materjaliks, kuna seda on kerge kergelt purustada ja sellel on madalad hügroskoopsed omadused.Pealegi on ige suus jahe, kalorivaene ja kaariesevaba, nii et sellest saab teha "head hambad" igeme.
• Kummikatte puhul on parim kate üldiselt 40% meso-erütritool kombinatsioonis teiste hüdroksüülühenditega, nagu sorbitool ja maltitool.Meso-erütritool aitab saavutada kõrge niiskuskindluse, laheda maitse, parema närimisvõime ja toestuse kui ksülitool.Mesoerütritooliga katmisel aitab see lühendada kristalliseerumisaega 30%.

7. Šokolaad ja šokolaaditoidud

• Meso-erütritooli iseloomustab hea termiline stabiilsus ja madal hügroskoopsus ning seda saab töödelda keskkonnas, mis on üle 80 ℃, et lühendada töötlemisaega.
• Kuna mesoerütritooliga šokolaad vajab kõrgemat tootmistemperatuuri kui tavaline šokolaad, soodustab see maitse teket.
• Meso-erütritool võib šokolaadis hõlpsasti asendada sahharoosi ja vähendada energiat 34%.Samuti annab see šokolaadile jaheda ja mittekaariese maitse.
• Meso-erütritooli madal hügroskoopsus aitab šokolaadi valmistamisel ületada härmatist.

8. Fondant

• Meso-erütritool on kõigist polüoolidest ainus magusaine, mida saab kasutada suhkruvaba fondandi tootmiseks.Sellel pole mitte ainult meeldiv jahe maitse, vaid ka meeldiv välimus, hea konsistents ja hea säilivus.
• Mesoerütritoolist valmistatud fondant on madala jääkveesisalduse ja vee aktiivsuse tõttu hea stabiilsusega.Toode vähendab kaloreid umbes 65%.