-
50% glükoonhape
50% glükoonhape koosneb vaba happe ja kahe laktooni vahelisest tasakaalust.Seda tasakaalu mõjutavad segu kontsentratsioon ja temperatuur.Delta-laktooni kõrge kontsentratsioon soodustab tasakaalu nihkumist gamma-laktooni moodustumisele ja vastupidi.Madal temperatuur soodustab glükono-delta-laktooni teket, samas kui kõrge temperatuur suurendab glükono-gamma-laktooni moodustumist.Normaalsetes tingimustes on 50% glükoonhappel stabiilne tasakaal, mis aitab kaasa selle selgele kuni helekollasele värvusele, millel on madal söövitav ja toksilisus.
