-
Naatriumglükonaat
Naatriumglükonaat on glükoonhappe naatriumsool, mis saadakse glükoosi kääritamisel.See on valge kuni punakaspruun, granuleeritud kuni peen kristalne pulber, vees hästi lahustuv.Mittesöövitav, mittetoksiline ja kergesti biolagunev (98% 2 päeva pärast), naatriumglükonaati hinnatakse kelaativa ainena üha enam.
Naatriumglükonaadi silmapaistev omadus on selle suurepärane kelaatimisvõime, eriti leeliselistes ja kontsentreeritud leeliselistes lahustes.See moodustab stabiilseid kelaate kaltsiumi, raua, vase, alumiiniumi ja teiste raskemetallidega ning ületab selles osas kõiki teisi kelaativaid aineid, nagu EDTA, NTA ja sarnased ühendid.
Naatriumglükonaadi vesilahused on oksüdatsiooni- ja redutseerimiskindlad isegi kõrgetel temperatuuridel.Siiski laguneb see bioloogiliselt kergesti (98% 2 päeva pärast) ja seega ei tekita see reoveeprobleeme.
Naatriumglükonaat on ka väga tõhus tardumise aeglustaja ja hea plastifikaator/vee reduktor betooni, mördi ja kipsi jaoks.
Ja viimane, kuid mitte vähem oluline, on sellel omadus toiduainetes kibedust pärssida.
