Trehaloos

Lühike kirjeldus:

Trehaloos on multifunktsionaalne suhkur.Selle mahe magusus (45% sahharoosi), madal kariogeensus, madal hügroskoopsus, kõrge külmumistemperatuuri langus, kõrge klaasistumistemperatuur ja valku kaitsvad omadused on toidutehnoloogidele tohutult kasulikud.Trehaloos on täielikult kaloririkas, sellel puudub lahtistav toime ja pärast allaneelamist laguneb see organismis glükoosiks.Sellel on mõõdukas glükeemiline indeks ja madal insuliinireaktsioon.
Trehaloosi, nagu ka teisi suhkruid, võib piiranguteta kasutada paljudes toiduainetes, sealhulgas jookides, šokolaadis ja suhkrukondiitritoodetes, pagaritoodetes, külmutatud toiduainetes, hommikusöögihelvestes ja piimatoodetes.
1. Madal kariogeensus
Trehaloosi on täielikult testitud nii in vivo kui ka in vitro kariogeenses süsteemis, seega on selle kariogeenne potentsiaal oluliselt vähenenud.
2. Kerge magusus
Trehaloos on ainult 45% nii magus kui sahharoos.Sellel on puhas maitseprofiil
3. Madal lahustuvus ja suurepärane kristalne
Trehaloosi vees lahustuvus on sama hea kui maltoosil, samas kui kristallilisus on suurepärane, mistõttu on lihtne valmistada madala hügroskoopsusega komme, katet, pehmeid kondiitritooteid jne.
4. Kõrge klaasisiirdetemperatuur
Trehaloosi klaasistumistemperatuur on 120 °C, mis teeb trehaloosist ideaalseks valgu kaitsva vahendi ja sobib ideaalselt pihustuskuivatatud maitseainete kandjaks.

Saatke meile e-kiri

Toote üksikasjad

Tootesildid

Toote rakendus

1. Toiduained
Trehaloos on USA-s ja ELis GRAS-i tingimuste alusel toidu uuendkoostisosana heaks kiidetud.Trehaloos on leidnud ka kaubanduslikku rakendust toidu koostisosana.Trehaloosi kasutusalad hõlmavad laia spektrit, mida teistes suhkrutes ei leidu. Peamine on selle kasutamine toiduainete töötlemisel.Trehaloosi kasutatakse mitmesugustes töödeldud toitudes, näiteks õhtusöökides, lääne ja Jaapani kondiitritoodetes, leivas, köögiviljade lisandites, loomse päritoluga hõrgutistes, kottidesse pakendatud toiduainetes, külmutatud toiduainetes ja jookides, aga ka lõunasöögi ja väljas söömise toidus. või kodus valmistatud.Selline kasutamine nii laias tootevalikus on tingitud trehaloosi omaduste mitmekülgsest mõjust, nagu selle loomupäraselt mahe magus maitse, säilitusomadused, mis säilitavad kolme peamise toitaine (süsivesikud, valgud, rasvad) kvaliteedi. selle võimsad vettpidavad omadused, mis säilitavad toiduainete tekstuuri, kaitstes neid kuivamise või külmumise eest, selle omadused, mis summutavad lõhnu ja maitseid, nagu kibedus, karmus, karmid maitsed ja toore toidu, liha ja pakendatud toiduainete lõhn, mis kombineerituna võivad anda paljulubavaid tulemusi.Kuid vähem lahustuvat ja vähem magusat kui sahharoosi kasutatakse trehaloosi harva tavapäraste magusainete, nagu sahharoosi, otsese asendajana, mida peetakse "kuldstandardiks".
2. Kosmeetika
Kasutades ära trehaloosi niiskuse säilitamise võimet, kasutatakse seda niisutajana paljudes põhilistes tualetitarvetes, nagu vanniõlid ja juuksekasvu toonikud.
3. Farmaatsiatooted
Kasutades trehaloosi omadusi kudede ja valkude täielikuks säilitamiseks, kasutatakse seda elundisiirdamise elundite kaitselahendustes.
4. Teised
Muud trehaloosi kasutusvaldkonnad hõlmavad laia spektrit, sealhulgas kangad, millel on desodoreerivad omadused ja mis ühilduvad Jaapani ametliku Cool Bizi rõivastusega, taimede aktiveerimise, antibakteriaalsete lehtede ja vastsete toitainetega.

Toote spetsifikatsioon

Üksus	Standard
Välimus	Peen, valge, kristalne võimsus, lõhnatu
Molekulaarvalem	C12H22O11 • 2H20
Analüüs	≥98,0%
Kadu kuivamisel	≤1,0%
PH	5,0-6,7
Süütejääk	≤0,05%
Kromaatilisus	≤0,100
Hägusus	≤0,05
Optiline pöörlemine	＋197°～＋201°
Pb/(mg/kg) mg/kg	≤0,5
As/(mg/kg) mg/kg	≤0,5
Hallitus ja pärm CFU/g	≤100
Plaate koguarv CFU/g	≤100
Kolibakterid MPN/100g	Negatiivne
Salmonella	Negatiivne