-
Vahajas E numbriga modifitseeritud maisitärklise pulber ohutu E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
modifitseeritud tärklisetehases kasutatud vahajas maisitärklist
Vahajase maisitärklise tutvustus
—Tootmisvõimsus: 700 000 tonni aastas
Toote nimi: Vahajas maisitärklis
Muud nimed: vahajas maisitärklis
Välimus: valge pulber
CAS nr: 9005-25-8
Molekulaarvalem: (C6H10O5) -
Erütritooli graanulid 30-60 võrgusilma MITTEGMO
Välimus: valge kristalne pulber
Keemiline valem: C4H10O4
Magusus: 60–70% sahharoosi magusus
CAS nr: 149-32-6
Iseloom: madala kalorsusega, kõrge stabiilsus, madal hügroskoopsus, kõrge tolerantsus
-
Trehaloosi toiduklassi orgaaniline trehaloosi hind
Trehaloos, tuntud ka kui mükoos või tremaloos, on looduslik alfa-seotud disahhariid, mis moodustub α,α-1,1-glükosiidsideme kaudu kahe α-glükoosiühiku vahel. 1832. aastal avastas HAL Wiggers rukki tungalterast trehaloosi ja 1859. aastal eraldas Marcellin Berthelot selle kärsakate toodetud ainest trehala mannast ja nimetas selle trehaloosiks.
Seda võivad sünteesida bakterid, seened, taimed ja selgrootud loomad.See on seotud anhüdrobioosiga - taimede ja loomade võimega taluda pikaajalist kuivamist.
Sellel on kõrge veepidavus ja seda kasutatakse toidus ja kosmeetikas.Arvatakse, et suhkur moodustab geelifaasi, kus rakud dehüdreeruvad, mis hoiab ära sisemiste rakuorganellide katkemise, eraldades need tõhusalt oma kohale.Rehüdratsioon võimaldab seejärel normaalset rakutegevust taastada ilma suuremate surmavate kahjustusteta, mis tavaliselt järgneksid dehüdratsiooni/rehüdratsiooni tsüklile.
Trehaloosi lisaeelis on antioksüdant.Trehaloosi ekstraheerimine oli varem keeruline ja kulukas protsess, praegu kasutatakse trehaloosi paljudes rakendustes. -
Modifitseeritud tärklisetehases kasutatud vahajas maisitärklis
Tootmisvõimsus: 700 000 tonni/aastas
Toote profiil
Toote nimi: Vahajas maisitärklis
Muud nimed: vahajas maisitärklis
Välimus: valge pulber
CAS nr: 9005-25-8
Molekulaarvalem: (C6H10O5)n
-
Maisitärklis
Maisi pulbrilist peent tärklist tuntakse maisitärklise nime all, mida nimetatakse ka maisijahuks.Maisi endosperm purustatakse, pestakse ja kuivatatakse, kuni see muutub peeneks pulbriks.Maisi- või maisitärklis sisaldab vähe tuhka ja valku.See on mitmekülgne lisand ja sellel on lai valik rakendusi erinevates tööstusharudes.Maisitärklise pulbrit kasutatakse toiduainete niiskuse, tekstuuri, esteetika ja konsistentsi kontrollimiseks.Seda kasutatakse valmistoidu töötlemise ja kvaliteedi parandamiseks.Kuna maisitärklis on mitmekülgne, ökonoomne, paindlik ja kergesti kättesaadav, kasutatakse seda laialdaselt paberi-, toiduaine-, farmaatsia-, tekstiili- ja liimitööstuses.Tänapäeval kasutatakse maisitärklise plastpakendeid üha enam ja nõudlus on keskkonnasõbralikkuse tõttu üsna suur.
-
Erütritool
Erütritool, täitev magusaine, on nelja süsinikusisaldusega suhkrualkohol.1. Madal magusus: erütritool on ainult 60–70% magusam kui sahharoos.Sellel on lahe maitse, puhas maitse ja puudub järelmaitse.Seda saab kombineerida suure võimsusega magusainega, et pärssida suure võimsusega magusaine halba maitset.2. Kõrge stabiilsus: see on happe ja kuumuse suhtes väga stabiilne ning sellel on kõrge happe- ja leelisekindlus.See ei lagune ega muutu temperatuuril alla 200 ℃ ega muuda värvi Maillardi reaktsiooni tõttu.3. Kõrge lahustumissoojus: erütritoolil on vees lahustatuna endotermiline toime.Lahustumissoojus on vaid 97,4 kj/kg, mis on kõrgem kui glükoosil ja sorbitoolil.Süües on lahe tunne.4. Lahustuvus: erütritooli lahustuvus temperatuuril 25 ℃ on 37% (w / W).Temperatuuri tõustes suureneb erütritooli lahustuvus ja seda on kerge kristalliseeruda.5. Madal hügroskoopsus: erütritooli on väga lihtne kristalliseeruda, kuid see ei ima niiskust 90% niiskusega keskkonnas.Pulbriliste toodete saamiseks on seda lihtne purustada.Seda saab kasutada toidu pinnal, et vältida toidu hügroskoopset riknemist.
-
50% glükoonhape
50% glükoonhape koosneb vaba happe ja kahe laktooni vahelisest tasakaalust.Seda tasakaalu mõjutavad segu kontsentratsioon ja temperatuur.Delta-laktooni kõrge kontsentratsioon soodustab tasakaalu nihkumist gamma-laktooni moodustumisele ja vastupidi.Madal temperatuur soodustab glükono-delta-laktooni teket, samas kui kõrge temperatuur suurendab glükono-gamma-laktooni moodustumist.Normaalsetes tingimustes on 50% glükoonhappel stabiilne tasakaal, mis aitab kaasa selle selgele kuni helekollasele värvusele, millel on madal söövitav ja toksilisus.
-
Glucono Delta Lacton (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 kasutatakse toiduainetes, jookides, farmaatsias, tervise- ja isikuhooldustoodetes, põllumajanduses/loomasöödas/linnulihas.Glucono Delta Lactone on multifunktsionaalne toidulisand, mida kasutatakse valgu koagulandina, hapestajana, paisutajana, säilitusainena, maitseainena, kelaativa ainena, värvisäilitajana.Glucono Delta Lactone'i kasutatakse oatoodetes, lihatoodetes, mahlajookides, pärmipulbris, kalades ja krevettides, sojas/tofus.
-
Modifitseeritud tärklis
Seda nimetatakse ka tärklise derivaatideks, mida toodetakse loodusliku tärklisega füüsilisel, keemilisel või ensümaatilisel töötlemisel, et muuta, tugevdada või kahjustada uusi omadusi molekulaarse lõhustamise, ümberkorraldamise või uute asendusrühmade sisseviimise teel.Toidutärklise muutmiseks on palju võimalusi, näiteks keetmine, hüdrolüüs, oksüdeerimine, pleegitamine, oksüdeerimine, esterdamine, eeterdamine, ristsidumine jne.
Füüsiline modifikatsioon
1. Eelželatiniseerimine
2. Kiiritusravi
3. KuumtöötlusKeemiline modifitseerimine
1. Esterdamine: atsetüülitud tärklis, esterdatud atseetanhüdriidi või vinüülatsetaadiga.
2. Eeterdamine: hüdroksüpropüültärklis, eeterdatud propüleenoksiidiga.
3. Happega töödeldud tärklis , töödeldud anorgaaniliste hapetega.
4. Leelisega töödeldud tärklis, töödeldud anorgaanilise leelisega.
5. Pleegitatud tärklis, käsitletud vesinikperoksiidiga.
6. Oksüdeerimine: oksüdeeritud tärklis, töödeldud naatriumhüpokloritiga.
7. Emulgeerimine: tärklisnaatriumoktenüülsuktsinaat, esterdatud oktenüülsuktsiinanhüdriidiga. -
Naatriumglükonaat
Naatriumglükonaat on glükoonhappe naatriumsool, mis saadakse glükoosi kääritamisel.See on valge kuni punakaspruun, granuleeritud kuni peen kristalne pulber, vees hästi lahustuv.Mittesöövitav, mittetoksiline ja kergesti biolagunev (98% 2 päeva pärast), naatriumglükonaati hinnatakse kelaativa ainena üha enam.
Naatriumglükonaadi silmapaistev omadus on selle suurepärane kelaatimisvõime, eriti leeliselistes ja kontsentreeritud leeliselistes lahustes.See moodustab stabiilseid kelaate kaltsiumi, raua, vase, alumiiniumi ja teiste raskemetallidega ning ületab selles osas kõiki teisi kelaativaid aineid, nagu EDTA, NTA ja sarnased ühendid.
Naatriumglükonaadi vesilahused on oksüdatsiooni- ja redutseerimiskindlad isegi kõrgetel temperatuuridel.Siiski laguneb see bioloogiliselt kergesti (98% 2 päeva pärast) ja seega ei tekita see reoveeprobleeme.
Naatriumglükonaat on ka väga tõhus tardumise aeglusti ja hea plastifikaator/vee reduktor betooni, mördi ja kipsi jaoks.
Ja viimane, kuid mitte vähem oluline, on sellel omadus toiduainetes kibedust pärssida. -
Trehaloos
Trehaloos on multifunktsionaalne suhkur.Selle mahe magusus (45% sahharoosi), madal kariogeensus, madal hügroskoopsus, kõrge külmumistemperatuuri langus, kõrge klaasistumistemperatuur ja valku kaitsvad omadused on toidutehnoloogidele tohutult kasulikud.Trehaloos on täielikult kaloririkas, sellel puudub lahtistav toime ja pärast allaneelamist laguneb see organismis glükoosiks.Sellel on mõõdukas glükeemiline indeks ja madal insuliinireaktsioon.
Trehaloosi, nagu ka teisi suhkruid, võib piiranguteta kasutada paljudes toiduainetes, sealhulgas jookides, šokolaadis ja suhkrukondiitritoodetes, pagaritoodetes, külmutatud toiduainetes, hommikusöögihelvestes ja piimatoodetes.
1. Madal kariogeensus
Trehaloosi on täielikult testitud nii in vivo kui ka in vitro kariogeenses süsteemis, seega on selle kariogeenne potentsiaal oluliselt vähenenud.
2. Kerge magusus
Trehaloos on ainult 45% nii magus kui sahharoos.Sellel on puhas maitseprofiil
3. Madal lahustuvus ja suurepärane kristalne
Trehaloosi vees lahustuvus on sama hea kui maltoosil, samas kui kristallilisus on suurepärane, mistõttu on lihtne valmistada madala hügroskoopsusega komme, katet, pehmeid kondiitritooteid jne.
4. Kõrge klaasisiirdetemperatuur
Trehaloosi klaasistumistemperatuur on 120 °C, mis teeb trehaloosist ideaalseks valgu kaitsva vahendi ja sobib ideaalselt pihustuskuivatatud maitseainete kandjaks. -
Alluloos
Alluloos, madala kalorsusega magusaine, pakub suhkru kompromissitut maitset ja suus tunnet, ilma kalorite ja glükeemilise mõjuta.Alluloos käitub samuti nagu suhkur, muutes toidu- ja joogitootjate jaoks koostise lihtsamaks.
Alluloos annab toiduainetele ja jookidele mahukuse ja magususe, vähendades samal ajal kaloreid ning seetõttu saab seda kasutada praktiliselt kõigis rakendustes, kus tavapäraselt kasutatakse toitvaid ja mittetoitelisi magusaineid.
Alluloos on 70% sama magus kui suhkur ning sellel on sama magususe algus, tipp ja hajumine nagu suhkrul.Aastatepikkuste katsetuste põhjal teame, et alluloos sobib kõige paremini selleks, et aidata tootjatel vähendada kaloreid täissuhkrut sisaldavates toodetes, kui seda kombineerida kalorisisaldusega magusainetega, ja muuta olemasolevad madala kalorsusega tooted veelgi paremaks, kui neid kombineerida kalorivabade magusainetega.See lisab mahu ja tekstuuri, alandab külmutatud toodete külmumistemperatuuri ja pruunistub küpsetamisel.
Alluloos, madala kalorsusega magusaine, on suurepärase maitsega magustamisvõimalus, mis tagab täieliku suhkrumaitse ja naudingu ilma kaloriteta.Alluloosi tuvastati esmakordselt nisus 1930. aastatel ja sellest ajast alates on seda leitud väikestes kogustes teatud puuviljades, sealhulgas viigimarjades, rosinates ja vahtrasiirupis.
